医学与护理系前身为1960年创建的三明卫生学校，2005年5月整体并入三明职业技术学院（2016年9月更名为三明医学科技职业学院），为各级医疗机构培养了大批卫生技术专业人才。开设临床医学、临床医学(高本贯通）、护理、助产、针灸推拿、康复治疗技术、药学、医学检验技术、智慧健康养老服务与管理、老年保健与管理、药品生产技术、药物制剂技术、口腔医学技术等13个专业，护理（养老健康）专业群入选省级高水平专业群立项建设，为福建医科大学高等教育自学考试护理学（独立本科段）专业本科衔接试点单位。面向全国招生，全日制在校生3806人。副高以上职称20人，硕士教师38人，双师型教师占70.2%。获教学成果奖国家级二等奖1项、省级一等奖2项，学生省级技能竞赛奖15项，国家护士资格考试通过率连续6年达95％以上。 

拥有非直属附属医院沙县区总医院、尤溪县总医院、永安市立医院3所，三明市第一医院和三明市第二医院等教学医院6所，实习医院40余所，其中30所为省内三级医院。各技能实训中心功能齐全，建成临床技能实训中心、基础医学实验中心、药学实训中心、康复实训中心、针灸推拿实训室、生命科学馆等，总面积12830多平方米，教学仪器设备总值4500多万元。现为教育部第二批全国急救教育试点学校、福建省养老服务人才实训基地和医疗护理员培训分中心、三明市乡村医生培训分中心和红十字应急救护培训基地，负责三明市六大科技创新平台之一的生物医药产业技术公共研发服务平台——中国医药工业研究院三明分院及沪明合作项目——三明转化医学研究院的日常事务。